将从市场买回来的毛肚先用沸腾的水烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动三分钟，再加入适量食盐、玉米面及食醋蘸清水后反复揉搓，即可将表层的黑色或黄褐色的表皮清理干净，最后再用清水冲净即可。