一般在济南九华楼酒店设宴时均备红烧大肠一菜，人们在品尝后称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作，又因酒店的名字有个九字，便将其更名为九转大肠。

九转大肠为什么叫九转

九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，其原名为红烧大肠。九转大肠在出品后兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，极具特色。

虽然九转大肠含有丰富的营养成分，而且其脂肪含量较多，所以不建议过量食用。