宫保鸡丁的发源者为清朝进士丁宝桢，因丁宝桢曾被封太子少保，而宫保是太子少保、少保的通称，所以此菜品被称为宫保鸡丁。宫保鸡丁是用细嫩的鸡脯肉和花生炒制而成，深受大众欢迎。

宫保鸡丁为什么叫宫保

相传，宫保鸡丁是丁宝桢偶然在一户农家吃到的菜品，丁宝桢品尝完这道菜便聘用做菜的汉子为家厨，之后常常以此菜来招待远方的客人。

丁宝桢曾任职山东巡抚，后来又被封为太子少保，因而人称丁宫保。后人为了纪念他，就把他爱吃的这道菜称为宫保鸡丁。