主料

虾仁200克

青豆100克

辅料

油50毫升 生姜片4片 盐4克 料酒15毫升 水淀粉2汤匙 生粉1汤匙

步骤1

准备生姜片和水淀粉

步骤2

虾仁和青豆解冻

步骤3

虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

步骤4

然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

步骤5

锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中

步骤6

热锅温油加入生姜片爆香

步骤7

倒入虾仁炒至全部变色捞起

步骤8

另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

步骤9

加入开水大火烧开

步骤10

把虾仁回锅大火烧开

步骤11

加入水淀粉勾芡后熄火出锅

烹饪技巧

虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液

腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩

青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变

虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用