你好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答你的问题。

关于问题“没有五花肉的干锅包菜是不是没有灵魂，怎么做才好吃”，这个问题。这样理解的。

第一 放五花肉的作用。

我们知道包菜本身味偏甘苦，所以说我们在烹制包菜时要加入适量的佐料或者调料先去改变它的甘苦的本味。然而五花肉就有这个功能。其实放五花肉的作用，主要是为了炸出猪油。让包菜充分的吸收，猪油来掩盖包菜自身的甘苦味道。如果五花肉本身没有炸出油，就直接放里面一起炒的话，同样的也是起不到效果的。

第二 炒包菜时所用的调料。

一道普通的包菜却能炒出来，比肉还好吃。大家会不会想到？用的调料是不是很复杂？其实不然。包菜用到调料，其实很简单，有基本的咸鲜味，加上蒸鱼豉油和醋，蒜，就能烹饪出比肉还好吃的包菜了。

第三 干锅包菜的灵魂在哪？

锅包菜的灵魂，首当其冲的应该是包菜的改刀方法，为什么我们一直强调干锅包菜，一定要手撕。手撕的话会破坏包菜的纤维。在炒制时，包菜更容易入味，所以这就是手撕的原理。然后就是在配料方面，包菜的配料主要就是五花肉和蒜。最后就是调料，蒸鱼豉油，和醋结合是最适合包菜的呢？人为什么在外面吃的包菜，会有些许的甜味。其实那个甜味不是包菜本身的味道，或者说是在食材中加入了糖分。那个甜度是来源于蒸鱼豉油这一款调料。

至于包菜具体怎么操作好吃？我拍的有视频，你可以参考一下。