拌羊肉饺子馅的方法：将羊肉剁碎，然后按照配方加入调料，搅拌均匀即可。具体拌羊肉饺子馅的步骤方法如下：

1、准备新鲜羊肉先切小碎块，然后用刀炖成羊肉馅。

2、准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。

3、羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末。然后加入酱油，香油，盐拌均匀4、分次加入调味料水，顺时针搅打上劲，最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。