肥肠又叫猪大肠，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，很多人都爱吃。下面分享一道美味肥肠的烹饪方法。

先准备好食材：猪肥肠 400g、青椒 1个、胡萝卜 1/2根、干淀粉 2g、盐 3g、绵白糖 2g、白醋 5ml、生抽 10ml、料酒 25ml、白胡椒粉 0.5g、大葱 20g、姜 15g、八角 1ge、蒜 3瓣

1.胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。

2.锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。

3.而后转中火煮10分钟后捞出放凉。

4.将煮好的猪肥肠切小块。

5.碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。

6.中火热锅，倒入10ml食用油，放入肥肠块爆炒2分钟。

7.放入蒜末煸炒出香味。

8.加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀，最后加入料汁翻炒均匀即可。

9.这样一份美味的肥肠就做好了。