配料：三黄鸡1只、土豆2 颗、藕1节、洋葱1个、干辣椒10个、姜蒜、料酒1 勺、郫县豆瓣1勺、芝麻、十三香1勺、孜然粉1勺、火锅底料1小块、淀粉适量、葱和香菜适量。

做法步骤：

步骤1：备料：将三黄鸡切成小块，土豆和藕都切成片，水中浸泡 ，洋葱切块，辣椒切小段，姜蒜切片备用。

步骤2：在鸡块中加入淀粉、盐、料酒混合均匀腌制一会。

步骤3：锅中放油，油炸可以多放一些，油烧热，将鸡块放进锅中炸至金黄，捞出控油备用。

步骤4：将土豆片与藕片分别下入锅中炸制。

步骤5：另起一锅油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒翻炒，炒香后放入郫县豆瓣和十三香，炒出红油后，放入小块火锅底料继续翻炒。

步骤6：继续放入干辣椒和洋葱，翻炒出香味。

步骤7：炒香配料后将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。

步骤8：鸡块翻炒一会，将炸好的土豆片和藕片放入锅中继续翻炒。出锅前再加入盐、鸡精、孜然粉调味，再撒上芝麻增香。装盘前点缀葱花和香菜。