我作为十余年的厨师，接触食品类的材料也小有经验，绿茶做为茶叶六大类中被大众接触最多的一种，中国的国饮，也是联合国推荐的六大健康饮品之首，茶文化也是渊源远流长的。对于绿茶而言，它的种类也是多如牛毛。下面就简单介绍一下绿茶的分类方法和种类。

绿茶根据制作工艺不同，可以分成炒青型、烘青型、晒青型、蒸青型四大类。

然后根据绿茶形态产地等因素，可再细分为下面各个知名的品类：

1. 碧螺春茶 ：产于江苏吴县太湖洞庭山
2. 六安瓜片 ：产于安徽省六安市
3. 信阳毛尖： 产于河南省信阳地区
4. 君山银针：产于洞庭湖中君山小岛
5. 庐山云雾：产于江西庐山
6. 蒙顶甘露：产于四川蒙顶山
7. 太平猴魁：产于安徽省黄山市黄山区猴坑村
8. 黄山毛峰：产于安徽省黄山
9. 西湖龙井：产于浙江杭州西湖的狮峰
10. 安吉白茶：产于浙江省安吉县

绿茶还有一种根据加工工艺分类的方法，不过不是以中国的工艺，是以日本为依据。日本人将绿茶分为了八个种类：雨露，抹茶，煎茶，番茶，粉茶，焙茶，玄米茶，茎茶。其中我们较为熟知和喜欢的大概非抹茶为主了吧，这种与我们中国截然不同的茶风味，也是值得一品。

说回中国的绿茶，好的绿茶还应注意存储方式，我们在日常存储过程中应注意以下加点：忌潮湿，忌高温，忌阳光，忌氧气，忌异味。当然最好的储存地方，就是各位茶客的肚子了，趁绿茶当季时，尽早品茗方为上佳之选。

以上回答我查阅了许多资料加上我本人的微薄知识，这是我原创的回答，时间基本都在1小时以上，希望我的付出对你是有帮助的，谢谢，点个赞吧。