用料

豆腐250g 胖头鱼头 560g 葱12g 姜片10g 热水800g 盐2.5茶匙 鸡粉2茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙

做法

1/7 大葱切段，姜切片。

2/7 鱼头洗净，刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀之后，给鱼头刷上色拉油。

3/7 豆腐切小正方形块，备用。

4/7 开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制。

5/7 加入大葱段，姜片，煸炒几下后，加入料酒，倒入白开水。

6/7 转大火，加入鸡粉、胡椒粉、食用盐，倒入切好的豆腐块，大火炖制15~20分钟。

7/7 炖好后，出锅，鱼头豆腐汤便制作完成。