1、徐州辣椒炒肉步骤：1.椒切滚刀，猪肉切片，2.加一勺盐、老抽、生抽、一勺淀粉、食用油抓匀，腌制30分钟，3.大蒜切片，生姜切丝，4.锅油热放腌好的肉片煸炒，炒至变白盛出，5.锅留底油放姜蒜炒香，放辣椒翻炒，6.加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖炒匀，放肉片炒匀即可出锅。