做饼干没有黄油可以用起酥油或者椰子油代替，使用的比例和黄油的比例差不多。在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起酥油也是不错的选择。