1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。

2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。

3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。

4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下。

5、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟。

6、搅打完成的鱼蓉。

7、坐锅放水，小火下丸子。

8、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。

9、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。