酒精溶于水，与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂。酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。